domingo, 5 de abril de 2015

Segunda sem carne: receita de strogonoff vegano de berinjela e palmito



É difícil deixar de comer carne. Mas um movimento que rola pelo mundo todo tem dado uma força pra galera que quer deixar de ser carnívora, é a 'Segunda sem carne'. Eu tive que parar não por filosofia, o meu caso foi de saúde mesmo, minha digestão era muito lenta. Mas ainda bem, minha saúde só melhorou depois disso. Confira uma receita vegana pra curtir a 'Segunda sem carne':

Strogonoff vegano de berinjela e palmito

Ingredientes:

250grs de palmito picado
1 berinjela média descascada e picada
3 tomates maduros e sem pele picados
1 cebola média picada
1 copo de leite de amendoim (ou outro leite vegetal)
3 colheres (sopa cheias) de arroz cozido
1 colher (sopa) de molho shoyu
1 colher (sopa) de katchup
1 colher (café) de mostarda em pó (opcional)
sal a gosto

Preparo:

Deixe a berinjela de molho em água com sal por 15 minutos. Escorra e reserve. Refogue a cebola com um fio de azeite; adicione os tomates e refogue bem. Acrescente 1 xícara de água, os palmitos picados, a berinjela e sal; misture e deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos, até que a maior parte da água tenha secado. Bata no liquidificador o leite de amendoim com o arroz cozido até que fique bem homogêneo. Despeje na panela, junto com os demais ingredientes e deixe cozinhar, misturando bem até engrossar. Sirva com arroz e batata palha.

Fonte: Veggi e tal

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