'Segunda Sem Carne': Tabule de quinoa

Sempre fui apaixonada por tabule. Acho uma salada prática e muito fácil de fazer. Mas tô evitando o trigo e aí resolvi fazer uma troca do trigo pela quinoa, foi da minha cabeça mesmo. Então, como boa preguiçosa que sou, comprei a quinoa orgânica pronta, cozidinha. Mas quem quiser pode comprar e ferver, porque se você não ferver, ela fica amarga. Eu optei pela praticidade e comprei a vazpa, que você encontra aqui. Pra acompanhar, a rainha da preguiça comprou saladinha pronta de cenoura e beterraba no Hortifruti. Aff, a preguiça... Confiram a receita desse tabule delicioso! 

Receita de Tabule de quinoa

Ingredientes:

250 gramas de quinoa cozida
6/7 tomates cortados em cubinhos, sem sementes (eu usei o italiano)

1 pimentão grande cortado em cubinhos

1 maço de hortelã (usei orgânico e só coloquei as folhas)

Orégano a gosto (opcional)

Pimenta caiena a gosto (opcional)

Sal a gosto

Azeite a gosto

OBS: Como já disse, optei pela quinoa pronta. Como só usei as folhas do maço de hortelã, aproveitei o que sobrou pra fazer um delicioso chá. Bom apetite! Se tiver alguma dúvida, deixe nos comentários! Namastê!

'Segunda Sem Carne': receita de Batalhoada da Eco Chef Mônica Bull

Divulgação

Continuando o projeto para aqueles que desejam abolir aos poucos ou de vez a carne do cardápio, trazemos uma receita vegana para a coluna "Segunda Sem Carne" lá de Cabo Frio, da Eco Chef Mônica Bull, que tem na bagagem 30 anos dedicados a pesquisa e alquimia dos sabores de ervas e especiarias. Em seu restaurante vegetariano Cereall Goumet, ela apresenta várias opções veganas e acredita ser essencial uma postura sustentável, ecológica e que resgate hábitos alimentares tradicionais.  Segue o preparo da Batalhoada:

Receita de Batalhoada

Ingredientes: 5 cebolas médias, descascadas, inteiras, 2 cenouras médias, descascadas, cortadas em rodelas; 1 abobrinha média, com casca, cortada em rodelas; 5 a 7 vagens picadas, 5 batatas médias, com casca, inteiras, 1 batata doce média, descascada, cortada em rodelas, 1 xícara de funghi seco, 1 xícara de coração de alcachofra 1 tomate cortado em cubinhos, sem as sementes, caldo de legumes, temperos e sal a gosto, pimentões em tiras, azeitonas e Azeite a gosto.

Finalização: Cheiro verde picado, pimenta biquinho ou dedo-de-moça fatiada, alho frito.

Instruções de preparo: Higienize os legumes, especialmente os que serão usados com casca, depois passe a cozinhá-los separadamente, de modo que fiquem tenros, pois ainda irão ao forno. Em uma panela, ferva 2 litros de caldo de legumes ou 2 litros de água filtrada com 2 tabletes de caldo de legumes (certifique-se de não conter ingredientes de origem animal) e uma pitada de açúcar. Adicione cebola, alho e outros temperos, e acrescente sal, se achar necessário. Comece cozinhando primeiro as cebolas, retire em ponto ainda firme de cozimento e coloque em escorredor. Repita a operação com a cenoura, a abobrinha e a vagem, usando sempre o mesmo caldo de legumes para cozinhar e depositando os vegetais no escorredor.

Deixe as batatas para cozinhar no final, sempre separadamente. Se achar necessário, adicione mais água para cozinhá-las. Acerte também o sal. Depois de cozinhar todos estes ingredientes, coe e reserve o caldo de legumes que restou. Ligue o forno. Hidrate os cogumelos com parte do caldo de legumes ainda quente. Espere até os cogumelos ficarem macios. Depois disso, escorra bem. Misture todos os ingredientes preparados em uma travessa própria para ir ao forno, incluindo o tomate, os pimentões e as azeitonas. Neste momento, pode adicionar pequenos dentes de alho crus (depende de seu paladar). Acrescente o caldo de legumes reservado em quantidade suficiente para que metade dos legumes fiquem submersos. Regue com azeite e leve ao forno a 200ºC até que borbulhe. Antes de servir, salpique o prato com o cheiro verde, a pimenta e o alho frito.

Quem quiser provar outras receitas da Chef basta ir ao Cereall Gourmet Restaurant, na Rua José Bonifácio, 28, Centro, Cabo Frio. Informações pelo telefone (22) 2629-6739.

'Segunda Sem Carne': Lasanha de abobrinha da Eco Chef Mônica Bull

Hoje a nossa receita vem lá de Cabo Frio, da Eco Chef Mônica Bull, que tem na bagagem 30 anos dedicados a pesquisa e alquimia dos sabores de ervas e especiarias. Em seu restaurante vegetariano Cereall Goumet, ela apresenta várias opções veganas e acredita ser essencial uma postura sustentável, ecológica e que resgate hábitos alimentares tradicionais.  Segue o preparo da Lasanha de Abobrinha:

Receita de Lasanha de abobrinha

Ingredientes:

1 abobrinha italiana cortada em fatias de 0,5 centímetro
1 xícara de queijo mussarela ralado
1/2 xícara de molho de tomate (caseiro)

Preparo: 

1. Nesta ordem coloque camadas dos seguintes ingredientes:
molho de tomate temperado com ervas frescas ( manjericão,alecrim,sálvia)
abobrinha
queijo vegano ou tofu
abobrinha
2. Continue intercalando:
molho de tomate
queijo vegano ou tofu
abobrinha
molho de tomate
3. Finalize com uma camada generosa de queijo vegano ou tofu.
4. Leve ao forno (200°), por 40 minutos ou até dourar.

Quem quiser provar outras receitas da Chef basta ir ao Cereall Gourmet Restaurant, na Rua José Bonifácio, 28, Centro, Cabo Frio. Informações pelo telefone (22) 2629-6739.

Segunda Sem Carne: Hamburger de quinoa com cenoura, beterraba, farinha de aveia e gergelim

Estou viciada em hamburger e descobri uma receita deliciosa no blog http://blog.veganana.com.br/ pra nossa 'Segunda Sem Carne'. Fiz pro almoço e comi com batata frita,salada de alface, tomate e rabanete. Mas quem quiser pode comer no sanduíche também. Vamos ao que interessa:

Receita de Hamburger de quinoa com cenoura e beterraba e farinha de aveia

Ingredientes:

1 xícara de quinoa cozida
1/4 xícara de cenoura ralada
1/4 xícara de beterraba ralada
1/4 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de cebolinha verde picada
2 dentes de alho grandes esmagados
2 colheres de chá de orégano seco
2 colheres de sopa de semente de gergelim
sal e pimenta moída a seu gosto

Modo de preparo:

Primeiro dê uma fervura na quinoa para amolecer. Espere esfriar e esprema para sair o líquido (tipo o preparo do trigo para quibe). Misture os ingredientes e molde-os (se ficar mole, acrescente farinha até dar o ponto) e coloque numa assadeira de vidro e coloque no forno. Uns 30 minutos de forno são suficientes. Bom apetite!

OBS: Usei salsa e cebolinha, orégano e pimenta do reino.

Segunda Sem Carne: Caponata de berinjela ao forno

Ontem preparei essa 'Caponata de berinjela ao forno' para a nossa 'Segunda Sem Carne'. É rápida de fazer e bem saborosa. Só queria ter acrescentado passas, mas esqueci de comprar. Geralmente o povo usa como antepasto, com pão ou torradas. Mas eu fiz pro almoço e não descarto fazer um sanduichinho com ela no lanche da noite. Vamos ao que interessa:

Receita de Caponata de berinjela ao forno

Ingredientes:

4 beringelas grandes
1 pimentão vermelho
1 cebola roxa
5 dentes de alhos
sal e temperos a gosto
azeite a gosto

Modo de preparo:

Pique todos os ingredientes, misture-os e coloque numa assadeira de vidro. Regue com azeite e coloque no forno. De 10 em 10 minutos retire o pirex do forno e misture a beringela para não queimar em cima. Uns 30 minutos de forno são suficientes. Bom apetite!

OBS: Usei cominho, orégano e pimenta do reino. Se quiser mais salgadinho basta acrescentar azeitonas pretas!

'Segunda Sem Carne': Receita de Almôndegas de Tofu

Uma excelente opção, rápida e barata, pra você fazer hoje na sua "Segunda Sem Carne". A receita foi retirada do site da Nutricionista Clínica Vegetariana especializada em Oncologia Dra. Caroline Bergerot. Já fiz dois pratos dela anteriormente: a salada de legumes com maionese sem ovos e biscoito de água e sal. Quem quiser aprender mais receitas basta consultar o livro: 'Cozinha Vegetariana: Saúde e bom gosto em mais de 670 receitas', da Dra. Caroline, publicado pela Editora Cultrix.

Receita: Almôndegas de Tofu

Ingredientes:

450g de tofu amassado com um garfo
1 xicara de arroz integral cozido
1 cebola picadinha
4 colheres de sopa de cebolinha verde picada
3 colheres de sopa de coentro fresco picado (opcional)
1 colher de chá de sal marinho
3 colheres de sopa de farinha de trigo (integral ou branca)
2 colheres de sopa de farinha de rosca
1/2 xícara de óleo ou margarina vegana

Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes numa tigela, trabalhando com as mãos até ficar uma massa consistente.  Formar as almôndegas e em seguida fritar em óleo quente ou, se preferir, assar em forno já aquecido, a 200 graus, por 25-30 minutos.  Arrumar as almôndegas numa travessa, cobrir com molho de tomate (Você pode usar este molho vermelho nutritivo sem tomate e vegano) e servir quente.

Fonte: www.carolinebergerot.com

'Segunda Sem Carne': Couve-flor gratinada vegana com creme de soja e especiarias

Essa receita comecei a fazer há anos, mas antes usava o tradicional creme de leite de caixinha. Hoje temos várias opções para fazer a couve-flor versão vegana no forno: pode ser com molho branco (se quiser use o leite de aveia que ensinei aqui, acho que é o leite vegetal mais rápido e prático pra fazermos) ou com o creme de leite de soja de caixinha, que é bem fácil de achar nos mercados. Vamos lá que ainda dá tempo pra fazer essa receita pro seu almoço ou janta do 'Segunda Sem Carne'. É bem leve e pouco calórica!

Couve-flor gratinada vegana com creme de soja e especiarias

Ingredientes:

1 maço de couve-flor
1 caixa de creme de leite de soja de caixinha
Temperos a gosto
– Cebola roxa e alho a gosto
– Sal a gosto

Modo de preparo:
Comecei higienizando a couve na água com vinagre por 20 minutos, em seguida dei uma fervida na couve na panela a vapor, mas bem rapidinho. Depois cortei os floretes e as folhas e coloquei numa travessa de vidro e temperei com o creme, orégano, cominho, cebola roxa, alho e sal. Deixei no forno por uns 20 minutos. Bom apetite!

'Segunda Sem Carne': Grão de bico crocante no forno

Foto do site Cozinha Travessa

Hoje vi uma receita que achei perfeita para nossa 'Segunda Sem Carne': Grão de bico crocante. Pode ser um excelente lanche da tarde ou até uma entrada. Além de ter poucas calorias ainda tem boa quantidade de cálcio e ferro em sua composição. É fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de grão de bico
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta moída na hora
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de sal marinho
4 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparar:

Deixe o grão de bico de molho na água de 6 a 12 horas ou de um dia para o outro. Em seguida coloque-os numa panela com água e deixe cozinhar por 20 minutos. Escorra bem, tempere, coloque numa assadeira e misture bem. Leve ao forno preaquecido 200º por 30 minutos ou até ficarem douradinhos e crocantes, mexa de vez em quando. Você pode guardar por alguns dias em potes bem fechados.

'Segunda Sem Carne': Receita de biscoito de água e sal

Hoje resolvi trazer uma receita para o lanchinho da nossa 'Segunda Sem Carne', a bolacha/biscoito de "água e sal". Peguei no site da Nutricionista Clínica Vegetariana especializada em Oncologia Caroline Bergerot. Já fiz uma receita dela antes: a salada de legumes com maionese sem ovos.

Bolacha ou biscoito de água e sal:

Ingredientes:

1 copo de farinha de trigo (branca ou integral)
1 colher de sopa de fibras (opcional)
1/2 copo de água gelada (aproximadamente)
4 colheres de sopa de óleo de milho (ou o de sua preferencia)
1 colher de sopa de fermento para bolos
sementes de papoula (opcional)

Modo de Preparar:

Misturar numa tigela os ingredientes secos e em seguida colocar a água já misturada com o óleo, mexendo delicadamente. Amassar com as mãos até que fique uma massa homogênea, sem pegar nas mão. Para isso adicione mais água ou mais farinha, caso seja necessário. Abrir a massa com um rolo de madeira em mesa enfarinhada. Cortar as bolachas com forma própria, com a boca de um copo ou com um pote plastico que tenha o formato desejado. Preaquecer o forno a 200 graus. Arrumar as bolachas em assadeira untada e enfarinhada e em seguida fazer furos com um garfo. Assar por 20 minutos, ou até estarem "loiras". Após esfriar guardar em potes bem vedados para continuarem crocantes!

Fonte: www.carolinebergerot.com

'Segunda Sem Carne': Aprenda a fazer a salada de legumes com maionese sem ovos

Mais uma receita feita por mim. Mas foi copiada do livro 'Cozinha Vegetariana: Saúde e bom gosto em mais de 670 receitas', da Nutricionista Clínica Vegetariana especializada em Oncologia Caroline Bergerot, publicado pela Editora Cultrix.


Entre tantas sugestões excelentes, resolvi fazer a salada de legumes com maionese sem ovos. É rápida e prática.  Fiz algumas modificações, já que a Dra. Carolina não usa cebola e alho em suas receitas. Apesar de o livro ter vegetariana no título, A médica também não usa produtos animais ou derivados em seus quitutes, então é totalmente vegano mesmo. Confira:







Salada de legumes com maionese sem ovos

Ingredientes:

6 batatas picadas e cozidas
2 cenouras picadas e cozidas
1 maçã picada
2 colheres de uvas-passas sem sementes
4 colheres de molho de mostarda
8 colheres de suco de limão
5 colheres de azeite de oliva
1 copo de água quente em que as batatas foram cozidas

Modo de preparar:

Para fazer a maionese cozinhei duas batatas, separei para o molho com a água quente e bati no liquidificador junto com a mostarda, o limão, o azeite, um pouco de cebola roxa, dois dentes de alho e um punhado de salsa, cebolinha, orégano e sal. O melhor é acrescentar a água quente aos poucos até formar um creme. Em seguida  misturei o molho com o restante das batatas e cenouras, as passas e a maçã. Servi com farofa de banana e feijão com tofu defumado! Ficou uma delícia.

Confira o link do livro: 'Cozinha Vegetariana: Saúde e bom gosto em mais de 670 receitas'

Acesse o site da autora: www.carolinebergerot.com/

Segunda Sem Carne: Aprenda a fazer um delicioso Strogonoff de Soja Vegano

Hoje resolvi botar a mão na massa e fazer a receita do nosso 'Segunda Sem Carne'. Tinha uma carne de soja em pedaços, umas sobras de legumes e verduras na geladeira e misturei tudo com molho de tomate e leite de soja. Confira a receita do Strogonoff de Soja Vegano:

Ingredientes: 

300 gramas de proteína de soja texturizada em pedaços
4 colheres de sopa de extrato de soja e duas colheres de sopa de farinha de trigo diluídos em 1 litro de água
Meia caixa de creme de leite de soja
Uma cenoura ralada
Talo de espinafre em pedacinhos
Alho, cebola e sal a gosto

Modo de preparar:

Primeiro eu deixei a soja de molho por uma hora, fervi, escorri e cortei em pedaços menores. Refoguei o alho e a cebola no azeite e juntei a proteína de soja. Em seguida joguei o molho de tomate (Você pode usar este molho de tomate falso). Depois juntei a cenoura, o talo do espinagre e 1 litro da água com extrato de soja em pó com a farinha de trigo, pra dar a liga. Mexi até ficar cremoso. Adicionei sal, orégano e o creme de leite de soja. Também usei mostarda pra dar um gostinho especial. A minha opção de acompanhamento foi batata palha. Uma delícia!

OBS: Você pode substituir o leite de soja por esse leite de aveia vegano.

'Segunda Sem Carne': Receita de Feijoada Vegana

Tem gente por aí que diz: "Não posso parar de comer carne, vou ficar desnutrido(a)". Engano. Veganos se alimentam muito bem, obrigada! Então vamos meter o pé na jaca com a receita da Feijoada Vegana, retirada do site Veggie & Tal, para a nossa 'Segunda Sem Carne'.

Ingredientes:

2 xícaras de feijões pretos cozidos
2 e 1/2 xícaras de água do cozimento do feijão
1 e 1/2 xícaras de abóbora japonesa descascada e picada
1 berinjela pequena descascada e cortada em rodelas
1/2 abobrinha picada em cubinhos
1 xícara de tofu defumado em cubinhos
1/4 de xícara de shitakes em tiras (opcional)
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de coentro em pó
1 pitada de pimenta calabresa
1 folha de louro
sal a gosto

Modo de preparo:

Doure a cebola e o alho em um fio de azeite. Despeje o coentro em pó e doure por mais alguns segundos. Acrescente os legumes, cogumelos, a água, o feijão e os temperos. Tampe e deixe cozinhando em fogo médio-baixo até que os legumes estejam macios (acrescente mais água se necessário). Adicione os cubinhos de tofu defumado e deixe apurar por mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva com arroz integral, couve refogada e farofa. Uma delícia!

Fonte: Site Veggi & Tal

'Segunda sem carne': Receita de macarrão vivo de abobrinha da Yasmin Brunet

Além de modelo, atriz e gatíssima, Yasmin Brunet, que está brilhando na novela 'Verdades Secretas' da Rede Globo, também se preocupa com o meio ambiente, os animais e principalmente com a alimentação consciente. Já publicamos uma matéria sobre a vida saudável de 'sereia' que ela leva aqui. Essa semana ela postou em seu Instagram, @yasminbrunet, uma receita vegana de macarrão vivo de abobrinha (a abobrinha não pode ser cozida, comida viva é comida crua). Confira:

Ingredientes:

Macarrão:
4 abobrinhas grandes cruas

Molho "branco":
1 brócolis (para proteína)
2 couve flor

Modo de preparar:
Para cortar a abobrinha a modelo usou o Spiralizer, mas você tem outras opções aqui. Para o molho, Yasmin cortou e ferveu o brócolis e a couve flor, depois bateu tudo no processador /  liquidificador com 1-2 dentes de alho cru, sal, azeite e cebolinha, salsinha e coentro.

OBS: Você também pode optar pelo molho vermelho nutritivo sem tomate que ensinamos nesse post aqui. Bom apetite!

Segunda sem carne: Receita deliciosa de Torta de Pizza (vegana)

Boa pedida pra quem gosta de massa. Confira a nossa dica para evitar a 'Segunda sem carne', eu sou suspeita porque não posso comer carne, a minha digestão fica lenta demais... Ainda bem, os bichinhos agradecem!

Ingredientes:

Para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo
125 ml de água
150 ml de azeite de oliva
Sal a gosto

Para o recheio:
2 embalagens de Requeisoy (ou a gosto)
200 g de tomate pelado escorrido
100 g de azeitona preta sem caroço
Sal grosso e orégano a gosto

Preparo:

Aqueça o forno a 200ºC. Em um recipiente misture a farinha, a água, o sal e metade do azeite de oliva. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Divida a massa em duas partes e abra-as. Com uma parte forre o fundo de uma assadeira untada. Por cima espalhe colheradas de Requeisoy, pedaços de tomate e a azeitona. Regue com o restante do azeite de oliva e polvilhe com o orégano. Cubra com a massa restante e feche as laterais. Polvilhe o sal grosso e leve ao forno por 50 minutos ou até dourar.

Variação - Substitua o Requeisoy pelo queijo vegetal de sua preferência.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano - Foto: Ormuzd Alves

'Segunda sem carne': Leite de aveia, prático, saudável e barato!

O leite de aveia é o leite vegetal mais fácil e barato de se fazer em casa! Basta ter um liquidificador e um pano fino para coá-lo (Eu usei uma peneira/coador bem fininha(o) e deu certo). Ele dá uma maciez toda especial para massas como: bolos, tortas, panquecas, etc. Não se esqueça de deixar a aveia de molho na água por pelo menos uma hora. O resíduo você pode utilizar para enriquecer qualquer outra receita ou até para hidratar a pele do rosto! Confira a receita para nossa 'Segunda sem carne':

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos
3 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de extrato de baunilha 
Açúcar a gosto, se necessário

Modo de preparar:

1. Deixe a aveia de molho na água por, pelo menos, 1h.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coe com um pano fino e leve a geladeira.
3. Dura 03 dias refrigerado.

Um exemplo de receita feita com o resíduo do leite: cookies de resíduo de aveia.

Dica: O leite de aveia é levemente “gosmento” porque o amido da aveia passa para a água. Esse 'problema' pode ser resolvido mexendo o leite após ser deixado muito tempo em descanso ou adicionando mais água.

Fonte: Menu Vegano

'Segunda sem carne': Molho vermelho nutritivo sem tomate

 

Alguém se lembra do slogan de uma propaganda de shampoo anticaspa nos anos 80? Denorex, parece mas não é. Esse molho vermelho também é assim, parece de tomate, mas não é. O truque? Cenoura e beterraba. Já vi outras opções com a abóbora no lugar da cenoura, mas ainda não testei. Esse aí da foto fiz semana passada, aqui em casa dura até uma semana na geladeira. É bem nutritivo e serve pra temperar qualquer prato que você quiser: macarrão, carne de soja, refogado de verduras e legumes, lasanha e etc.  A receita é adaptada do programa da Bela Gil e você pode conferir a original aqui. A minha está aqui embaixo:

Ingredientes:

3 cenouras
1 beterraba
1 cebola roxa pequena
3 dentes de alho
óleo ou azeite
sal a gosto
temperos a gosto (orégano, ervas finas, manjericão)


Modo de preparar:

Refogue a cebola picada e o alho no óleo/azeite. Em seguida jogue pedaços descascados da cenoura e da beterraba para dar uma fritada rápida. (Os pedaços não precisam ser pequenos, podem ser médios ou grandes). Jogue um copo de água e deixe cozinhar. Quando a cenoura e beterraba estiverem cozidas, espere esfriar e bata tudo no liquidificador com sal e temperos a gosto. Dê uma regulada na água na hora de bater pra ficar com a consistência cremosa e firme. Guarde o molho num pote fechado na geladeira.

'Segunda sem carne': Omelete Vegano

Mais uma dica para quem quiser abolir a carne da alimentação. Nossa 'Segunda sem carne' traz a receita de Omelete Vegano, retirada do site Menu Vegano, um omelete 'sem ovos'. Além de não ter carne ou derivados, também não contém glúten.  Confira a receita abaixo, se tiver alguma dúvida no preparo, dê uma olhada no vídeo:

Ingredientes:

3/4 xícara de tofu
1/4 xícara de grãos de bico cozidos inteiro
1 dente de alho grande
Sal a gosto
1 pitada de açafrão
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de polvilho doce
Recheio: vegetais a gosto

Instruções de preparo:

1 - Bata no liquidificador ou processador de alimentos todos os ingredientes, até formar uma massa bem homogênea.
2 - Experimente para provar o tempero.
3 - Despeje o conteúdo em um saco de confeitar ou saquinho plástico limpo e seco.
4 - Refogue os vegetais.
5 - Aqueça uma frigideira não aderente em fogo médio e unte-a com azeite. Faça uma abertura de 1 cm na ponta do saquinho e distribua a massa na frigideira, fazendo um espiral do centro para as extremidades.
6 - Quando a parte superior do omelete estiver escurecendo, vire-o e adicione os vegetais.
7 - Quando a parte inferior começar a tostar, dobre o omelete ao meio e sirva.




Fonte: Menu Vegano

'Segunda sem carne': Nuggets veganos sem fritura

Mais uma dica pra você começar a semana bem e abraçar com unhas e dentes, literalmente, a campanha 'Segunda sem carne'. Um prato agrada adultos e principalmente crianças é o nugget, só que nesse caso ele vem sem frango! Uma receita deliciosa do site Menu Vegano! O mais legal é que ele é feito no forno, com bem menos caloria do que a versão frita. Confira a receita:

Ingredientes:

100g de proteína texturizada de soja clara e sem hidratar
140g de grão de bico cozido
2 colheres de sopa de farinha de trigo
80ml de água morna
1 colher de sopa de óleo de canola
Azeite extra virgem
Curry
Açafrão
Colorau
Sal


Modo de preparar:

Bata no liquidificador a soja texturizada até virar uma farinha. Separe 20g e despeje os outros 80g em uma vasilha. Bata no liquidificador o grão de bico até virar uma pasta e despeje na vasilha com a soja triturada. Misture bem o grão-de-bico com a soja e acrescente o curry e o sal. Aos poucos acrescente a água morna (aproximadamente 80ml) para hidratar a soja e formar uma massa homogênea. Acrescente o óleo e a farinha de trigo. Molde os nuggets.
Em um recipiente à parte misture azeite extra virgem, açafrão e colorau. Passe os nuggets nessa mistura e depois na soja triturada que foi reservada anteriormente. A intenção é fazer uma casquinha alaranjada de PTS. Espalhe em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

'Segunda sem carne': Maionese de alho assado vegana

Dessa vez escolhi um molho vegano para a nossa 'Segunda sem carne': a maionese de alho assado. A receita é uma dica do blog Ser Vegana.

Ingredientes:

7 dentes de alho
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou o leite vegetal que quiser)
1 xícara de óleo de girassol
1/2 limão espremido
sal a gosto

Modo de preparar:

Asse os dentes de alho. No liquidificador, coloque os alhos assados (sem casca), o leite, o sal e bata bem. Com o liquidificador ligado, vá derramando o óleo em fio, devagar, até acabar. Quando acabar, acrescente o limão, bata mais alguns segundos e desligue. Sirva.

Fonte: Ser Vegana

'Segunda sem carne': Abobrinhas empanadas e assadas

Adorei essa dica do site Veggi & tal ,  além de ser muito fácil de preparar, é uma receita bem saudável, pois ao invés de serem fritos, os pedaços da abobrinha são assados. Saiba como fazer o prato escolhido para a nossa 'Segunda sem carne':  Abobrinhas empanadas e assadas

Ingredientes:
1 abobrinha média
2 dentes de alho amassados
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sobremesa) de manjericão seco
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1/2 xícara de farinha de trigo

Preparo:
Corte as abobrinhas em rodelas ou em palitos. Misture com os temperos,  deixando descansar por 15 minutos. Unte uma assadeira grande com um pouco de óleo. Passe as rodelas/palitos na farinha de trigo e disponha sobre a assadeira. Leve para o forno médio, deixando dourar dos dois lados.